Sansho

Sansho, Japanese peppers.　山椒。

Remove peppers from twigs. 実山椒を枝からはずす。

Wash the Sansho peppers well. 　良く水で洗う。

Simmer in the pot for 5-10 minutes or until soft. 5~10分、柔らかくなるまで煮る。

Soak them in cold water for 12hours.  Replace water several times.　

時々水を替えながら半日水にさらす。

Boil them with Sake, Soy sauce and Mirin on low heat. 　

酒、醤油、味醂と弱火で煮る。

Done. 　完成。

Enjoy. 　召し上がれ。

Sake steamed chicken with Myoga and Sansho sauce. 　

酒蒸し鶏と茗荷の山椒醤油がけ。

Potherb mustard and garland chrysanthemum salad

Potherb mustard and garland chrysanthemum, 水菜と春菊

Myoga. 茗荷

Boiled chicken breast.　鶏笹身

Shredded　pickled zha cai. 細切りにした搾菜。

Shredded spring onion and roasted pine nuts.　白髪葱と炒った松の実

Heated sesame oil and soy sauce. 熱した胡麻油と醤油

Enjoy.　召し上がれ。

BUTA SYABU Salad

Boiled bean sprouts. 茹でもやし



Shredded  Cucumber.　千切り胡瓜

Boiled Pork.　茹で豚

Shredded Spring Onion.　白髪葱

Japanese basil and sesame.　大葉と胡麻

Sesame dressing.　胡麻ドレッシング

Enjoy.　召し上がれ。

Hot and humid weekend

暑くて湿気の多い週末でした。

でもそのおかげで、自家製ルバーブシロップのソーダ割りを美味しく飲めたけれど。

今日は、綺麗な黄色い梅を見つけたので、梅干作りをスタート。
これは毎年この梅雨の時期の私の恒例行事。

まずは綺麗に梅を洗い、残っているヘタを丁寧に取り除き、
お塩と一緒にジャーへ入れたら、土用干しまでそのまま漬け込みます。
自家製梅干は、市販のものより数倍美味しいので、手間をかける甲斐あり！

It was very hot and humid weekend! But thanks to the weather, I enjoyed the homemade rhubarb soda.

I found some beautiful yellow plums, so I made Umeboshi, (pickled plums) yesterday.
It has been my annual event in rainy season.
I deeply washed the plums and carefully removed remaining stems. Then I put them in a jar with salt and leave them until it's time to dry under the sun.

Homemade umeboshi is much more delicious than the one bought in store, so it's worth the effort!

Carrot Soup

鍋にオリーブオイルを敷き、乱切りしたニンジンと、タマネギを炒める。
湯を鍋に注ぎ、煮立ったら火を弱め、30分ほど具がやわらかくなるまで煮る。
ブレンダーに入れてピューレ状にしたら再び鍋に戻し、更に10分ほど煮る。
塩と、搾りたてのフレッシュオレンジ果汁で味を調えたら出来上がり。

召し上がれ。

In a medium-sized pot, saute diced carrots and chopped onion with olive oil.
Pour in hot water, bring to the boil, then reduce heat and simmer for 30 minutes or until carrots are soft. In a blender, puree the soup, return to pot and simmer for an additional 10 minutes. Season with salt and fresh orange juice.


Enjoy.

Broccoli Soup

鍋にバター少々を溶かし、乱切りしたポテト、タマネギ、ブロッコリーを
セージの葉と一緒に炒める。
牛乳と湯を鍋に注ぎ、煮立ったら火を弱め、20分ほど具がやわらかくなるまで煮る。
ブレンダーに入れてピューレ状にしたら再び鍋に戻し、更に５分ほど煮る。
塩、胡椒、おろしたパルメザンチーズを加えて味を調えたら出来上がり。

召し上がれ。

Melt some butter in a medium-sized pot and saute diced potato, chopped onion and broccoli with
sage leaves. Pour in milk and hot water, bring to the boil, then reduce heat and simmer for 20 minutes or until tender. In a blender, puree the soup, return to pot and simmer for an additional 5 minutes. Season with salt, pepper and grated parmesan cheese.

Enjoy.