Sansho, Japanese peppers. 山椒。
Remove peppers from twigs. 実山椒を枝からはずす。
Wash the Sansho peppers well. 良く水で洗う。
Simmer in the pot for 5-10 minutes or until soft. 5~10分、柔らかくなるまで煮る。
Soak them in cold water for 12hours. Replace water several times.
時々水を替えながら半日水にさらす。
Boil them with Sake, Soy sauce and Mirin on low heat.
酒、醤油、味醂と弱火で煮る。
Done. 完成。
Enjoy. 召し上がれ。
Sake steamed chicken with Myoga and Sansho sauce.
酒蒸し鶏と茗荷の山椒醤油がけ。
